El chile pasado, la carne seca, discada y las rajas de chilaca con queso, entre otros platillos de origen rarámuri, conquistaron los paladares madrileños durante la celebración en España del Día de la Gastronomía Mexicana.

Notimex. En este festejo realizado en el Instituto México de la Embajada de México en España, también se mostraron otros manjares de origen rarámuri, como empanadas de manzana y dulces de leche con nuez, informó el gobierno del estado.

Muestra de chacales, pinole, sopa de sojachi (hongo comestible), el tónare (comida ritual de los tarahumaras), tesgüino, la lechuguilla y diferentes platillos elaborados con trucha arcoiris, los burritos y el caldo de oso fueron parte de este festín.

El objetivo es promover y difundir la riqueza cultural del país americano, por lo que esta celebración reúne a destacados gastrónomos y personalidades del mundo artístico y cultural de España.

Los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer, a través de los olores, sabores y de la belleza de su artesanía, el alma que anida en el pueblo rarámuri, originario del estado de Chihuahua, como invitado especial.

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Encabezado por el director del Instituto México, Pablo Raphael De la Madrid, el evento contó con la participación de Isela Martínez, directora de Fomento y Desarrollo Artesanal del estado de Chihuahua.

También asistió la chef, investigadora y asesora en cocina tradicional, Ana Rosa Beltrán, quienes dieron paso a una exposición y degustación de los platillos más representativos de las cocinas rarámuri y tradicional de Chihuahua.

Tras la ceremonia de inauguración, se realizó un coctel, acompañado por los platillos y bebidas más representativos de los ecosistemas que conviven en la entidad más grande de México: valle, desierto y montaña.

Esta es una muestra de la extensa cocina, basada en la famosa ganadería chihuahuense, piscicultura, huertos de manzana, durazno y nogal. También los destilados como el sotol y el mezcal, elaborados por las expertas manos de Enedina Rivas, cocinera tradicional, y Catalina Batista, artesana rarámuri.

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Enedina Rivas y Catalina Batista formaron parte de la comitiva chihuahuense que viajó a España, acompañadas por la presidenta de la Asociación de Empresarias, capítulo Chihuahua, Patricia Hernández.

Además de la gastronomía, durante la muestra cultural fueron presentadas diversas piezas artesanales, únicas en su género, algunas de ellas altamente cotizadas en el mercado internacional, conformadas en su mayoría por cestas hechas de agujas de pino.

Estas cestas son muy apreciadas por coleccionistas, además de tambores de madera y piel de cabra elaborados a mano, así como ollas y vasijas de barro decorado, propios del pueblo rarámuri “de los pies ligeros”.

Un evento que ha unido a dos mundos, a través de una experiencia culinaria, única para los sentidos, a cargo de la chef e investigadora Rita Sánchez.