¡Orgullo nacional! Estos son los restaurantes mexicanos presentes en la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2017.

 

Por Gabriela Morales. Recientemente se dio a conocer la edición 2017 de la lista The World’s 50 Best Restaurants, de la revista británica Restaurant, incluyendo a los restaurantes Pujol y Quintonil entre los 50 mejores del mundo, y a Biko y Sud 777 en la antesala, ocupando puestos destacados entre los mejores 100 restaurantes del mundo.

No. 20: Pujol

El chef Enrique Olvera abrió las puertas de Pujol en el año 2000. Tras una extensa investigación sobre los ingredientes y técnicas de la cocina mexicana tradicional, se hizo realidad uno de los primeros restaurantes de manteles largos en México, donde preparaciones ancestrales se fusionaron con un concepto sofisticado y elegante. Hace apenas unas semanas, Pujol se estableció en su nueva casa, en la calle de Tennyson, donde ofrece un novedoso omakase de tacos en un remozado espacio de diseño mexicano.

Pujol

Pujol / Foto: ESPECIAL

Dirección: Tennyson 133, colonia Polanco, CDMX

Twitter: @pujolrestaurant

El restaurante Cosme, en Nueva York, también del chef Olvera, hizo su primera aparición en el listado, ocupando el puesto número 40.

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No. 22: Quintonil

Alejandra Flores y Jorge Vallejo abrieron hace cinco años este restaurante fine dining que ofrece «una propuesta gastronómica que expresa con claridad los sabores y las formas de la cocina mexicana moderna, una visión contemporánea de la gastronomía nacional».

Quintonil / Foto: ESPECIAL

Quintonil / Foto: ESPECIAL

Dirección: Newton 55, colonia Polanco, CDMX

Twitter: @rest_Quintonil

No. 65: Biko

Los chefs Bruno Oteiza, Mikel Alonso y Gerard Bellver abrieron Biko en 2006. A partir de entonces, la cocina gatxupa (mezcla de gastronomía mexicana y española) se ha vuelto su especialidad.

Biko / Foto: ESPECIAL

Biko / Foto: ESPECIAL

Dirección: Avenida Presidente Masaryk, Número 406, Colonia Polanco.

Twitter: @Bikomx

No. 75: Sud 777

El restaurante Sud 777, del chef Edgar Núñez hizo su debut ganando un puesto entre los mejores 100 restaurantes del mundo. Su moderna oferta gastronómica se basa en una cocina “no mexicana con ingredientes mexicanos” como el chef Nuñez la define.

Sud 777 / Foto: ESPECIAL

Sud 777 / Foto: ESPECIAL

Dirección: Boulevard de la Luz, Número 777, Colonia Jardines del Pedregal

Twitter: @Sud777Mx

The World’s 50 Best Restaurants

1. Eleven Madison Park de Daniel Humm (Estados Unidos)

2. Osteria Francescana de Massimo Bottura (Italia)

3. El Celler de Can Roca de Jordi, Josep y Joan Roca (España)

4. Mirazur de Mauro Colagreco (Francia)

5. Central de Virgilio Martinez (Perú)

6. Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz (España)

7. Gaggan de Gaggan Anand (Tailandia)

8. Maido de Mitsuharu Tsumura (Perú)

9. Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (España)

10. Steirereck de Heinz Reitbauer (Austria)

11. Blue Hill at Stone Barns de Dan Barber (Estados Unidos)

12. L’Arpege de Alain Passard (Francia)

13. Alain Ducasse au Plaza Athénée de Alain Ducasse (Francia)

14. Restaurant André de André Chiang (Singapur)

15. Piazza Duomo de Enrico Crippa (Italia)

16. D.O.M. de Alex Attala (Brasil)

17. Le Bernardin de Eric Ripert (Estados Unidos)

18. Les Creacions de Narisawa de Yoshihiro Narisawa (Japón)

19. Geranium de Rasmus Kofoed (Dinamarca)

20. Pujol de Enrique Olvera (México)

21. Alinea de Grant Achatz (Estados Unidos)

22. Quintonil de Jorge Vallejo (México)

23. White Rabbit de Vladimir Mukhin (Rusia)

24. Amber de Richard Ekkebus (China)

25. Tickets de Albert Adrià (España)

26. The Clove Club de Isaac McHale (Reino Unido)

27. The Ledbury de Brett Graham (Reino Unido)

28. Nahm de David Thompson (Bangkok)

29. Le Calandre de Massimiliano Alajmo (Italia)

30. Restaurante Arzak de Juan Mari Arzak (España)

31. Allenó de Yannick Alléno (Francia)

32. Attica de Ben Shewry (Australia)

33. Astrid y Gaston de Gastón Acurio (Perú)

34. De Librije de Jonnie Boer (Países Bajos)

35. Septime de Bertrand Grébaut (Francia)

36. Dinner (Mandarin Oriental Hyde Park) de Heston Blumenthal (Reino Unido)

37. Saison de Joshua Skenes (Estados Unidos)

38. Azurmendi de Eneko Atxa (España)

39. Reale de Christian F. Puglisi (Dinamarca)

40. Cosme de Enrique Olvera (Estados Unidos)

41. Ultraviolet de Paul Pairet (China)

42. Boragó de Rodolfo Guzmán (Chile)

43. Reale de Cristiana y Niko Romito (Italia)

44. Down Under de Curtis Stone (Australia)

45. Den de Zaiyu Hasegawa (Japón)

46. L’Astrance de Pascal Barbot (Francia)

47. Vendome de Joachim Wissler (Alemania)

48. Tim Raue de Tim Raue (Alemania)

49. Tegui de German Martitegui (Argentina)

50. Kruishoutem de Peter Goossens y Floris Van Der Veken (Bélgica)