El maestro de té Isael Loaiza, de Theodor Polanco, comparte las recetas de varios cocteles hechos con Johnnie Walker Green Label y té. ¡Salud!

 

Por Carlos Garrido. Johnnie Walker Green Label regresa al mercado mexicano con una propuesta de fusión con té que parte de un hecho histórico. En entrevista con Matthieu Guerpillon, embajador de Johnnie Walker en México, nos enteramos de los pormenores de este regreso tan esperado por los amantes de la emblemática etiqueta verde.

La idea de mezclar el whisky con té se remonta al siglo XIX, cuando Alexander Walker, heredero de la empresa de su padre —John Walker—, descubrió una versatilidad de sabores inmensa en las mezclas de té que él mismo traía desde el sureste asiático; a partir de ahí tuvo la idea de mezclar whisky de la misma forma que mezclaba té.

Matthieu Guerpillon / Foto: ESPECIAL

Matthieu Guerpillon, embajador de Johnnie Walker en México / Foto: ESPECIAL

Whisky y té, un sabor único con Johnnie Walker Green Label

«Green Label regresa después de cinco años de ausencia en México; por una parte, debido a la gran cantidad de consumidores que lo solicitaron, y por otra, porque la marca escuchó y dio valor a estas peticiones», comentó Guerpillon.

Esta versión de la famosa «agua de vida» (significado de whisky en el gaélico escocés) de la reconocida marca Johnnie Walker, refleja en su carácter el trabajo artesanal de crear un whisky con maltas provenientes de cuatro rincones de Escocia: Speyside, Highland, Lowland y Island; esto le da un perfil único, descrito por los expertos como una mezcla profunda y balanceada.

Tomando en cuenta el carácter de estas cuatro maltas, se buscaron mezclas de té que tuvieran notas parecidas pero que contrastaran y ayudaran a entender el sabor que hay detrás de esta edición premium de Johnnie Walker.

El maestro de té Isael Loaiza, de Theodor Polanco, nos comparte la mezcla elegida para el carácter de cada malta.

Absolu Oolong (té verde con aromas a durazno, pera y loto)

Carácter: Lightness (ligero / fino)

1. Infusiona el té en 300 ml de agua caliente por 5 minutos y retira las hojas, templa con 3 o 4 hielos.

2. Agrega a la coctelera 3 hielos, 4 ½ onzas del té y 1 ½ onzas de Johnnie Walker Green Label.

3. Agita y vierte, colando el hielo, en copa flauta, de vino o martinera.

4. Decora con manzana en media luna.

Isael Loaiza, del Theodor Polanco. / Foto: ESPECIAL

Isael Loaiza, del Theodor Polanco. / Foto: ESPECIAL

Carpe Diem (aromas de fresa, frambuesa y almendra)

Carácter: Complexity (floral)

1. Infusiona el Rooibos en 300 ml de agua caliente por 7 minutos y retíralo, templa con 3 o 4 hielos.

2. Agrega a la coctelera 3 hielos, 4 ½ onzas de la infusión y 1 ½ onzas de Johnnie Walker Green Label.

3. Agita y vierte, colando el hielo, en copa flauta, de vino o martinera.

4. Decora con frambuesas.

Lapsang (té negro ahumado con abeto)

Carácter: Smokiness (ahumado)

1. Infusiona el té en 300 ml de agua caliente por 3 minutos y retira las hojas, templa la infusión con 3 o 4 hielos.

2. Agrega a la coctelera 3 hielos, 4 ½ onzas del té y 1 ½ onzas de Johnnie Walker Green Label.

3. Agita y vierte, colando el hielo, en copa flauta, de vino o martinera.

4. Decora con una canela en vaina.

Isael Loaiza, del Theodor Polanco. / Foto: ESPECIAL

Isael Loaiza, del Theodor Polanco. / Foto: ESPECIAL

Bollywood Chaipur (té negro con especias, jengibre, clavo y cardamomo)

Carácter: Richness (especiado)

1. Infusiona el té en 300 ml de agua caliente por 5 minutos y retira las hojas, templa el té con 3 a 4 hielos.

2. Agrega a la coctelera 3 hielos, 4 ½ onzas del té y 1 ½ onzas de Johnnie Walker Green Label.

3. Agita y vierte, colando el hielo, en copa flauta, de vino o martinera.

4. Decora con manzana en media luna.

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