El chef Juan Cabrera nos comparte una receta de sopes de pork belly para que deleites a tus invitados mientras disfrutan del Super Bowl LI.

 

Por Carlos Garrido. El Super Bowl es uno de los eventos deportivos más importantes del mundo. Es, indudablemente, un gran momento para reunirnos con los amigos y la familia a disfrutar juntos del partido y —¿por qué no?— de una rica botana.

El chef Juan Cabrera, de los restaurantes Fonda Fina (colonia Condesa) y Cantina Fina (colonia Polanco), nos comparte una receta que estará a la altura de tus invitados.

 

El chef Juan Cabrera disfruta de unos sopes de pork belly. / Foto: EF

El chef Juan Cabrera disfruta de unos sopes de pork belly. / Foto: EF

Sopes de pork belly (10 piezas)

Ingredientes

  • 500 gramos de pork belly (vientre de cerdo)
  • 50 gramos de manteca
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • orégano
  • 3 aguacates, sin piel y sin hueso
  • 1 chile serrano
  • un manojo pequeño de cilantro
  • jugo de limón
  • jitomate
  • cebolla
  • granos de elote
  • sal de Colima o sal de mar mexicana
  • 10 sopes o bollos o pan pita

Paso a paso

1. Impregna la pieza de pork belly con sal de Colima por 45 minutos.

2. Retira la sal.

3. Mezcla manteca, ajo, cebolla y orégano en una licuadora hasta obtener una pasta. Marina el pork belly con esta pasta por 24 horas.

4. Cocina en una sartén hasta dorar.

Para el puré de aguacate:

1. Sumerge el cilantro con hojas y tallo en agua caliente.

2. Licua el aguacate, el chile y el cilantro hasta obtener un puré fino.

3. Agrega jugo de limón y sal para sazonar.

Para la guarnición:

1. Corta el jitomate y la cebolla en cubos pequeños. Mezcla con los granos de elote.

Montaje

1. Calienta en una sartén los bollos, sopes o pan pita, sin llegar a dorarlos.

2. Sirve el pork belly sobre cada uno y coloca el puré de aguacate y la guarnición.

3. Decora con hojas de cilantro.

Sopes de pork belly / Foto: EF

Sopes de pork belly / Foto: EF

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